martedì 25 ottobre 2011

TORTA CIOCCOLATO MENTA E COCCO


Per questa ricetta devo ringraziare la mia collega Angela. Non avevo mai assaggiato una torta con questi abbinamenti: il sapore della menta che si fonde con il cocco e il contrasto più amaro del cioccolato rendono al palato un gusto veramente sublime...è una ricetta sicuramente da provare!

Ingredienti: 3 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt al cocco
1 vasetto di olio di semi
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito

1 vasetto di sciroppo di menta
2 vasetti di farina di cocco


Glassa:
300/350 di cioccolata in barretta (a scelta tra fondente o al latte)
1 cucchiaio di latte (se rimane troppo densa anche 2-3)


Tempo:70 minuti
Difficoltà: Media


Preparazione:
Mescolate gli ingredienti uno alla volta nell'ordine in cui sono scritti.

Cuocete il composto a 160° C per 40 minuti circa

Quando la torta si sarà raffreddata, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con uno o più cucchiai di latte.
Decorate la torta con la glassa ottenuta. A piacere potete spolverizzare la superficie con la farina di cocco quando la cioccolata è ancora fusa.


 Ecco la mia torta!

Qui potete vedere la particolarità cromatica di questo dolce: il contrasto tra il verde interno e il marrone del cioccolato di copertura.



lunedì 24 ottobre 2011

BISCOTTI ALLA NUTELLA


 
Che tristezza, oggi è lunedì! E' sempre molto duro ricominciare a lavorare, per questo vi propongo una ricetta che vi addolcirà la giornata: Biscotti al burro con Nutella.



Ingredienti:
280 g di burro
160 g di zucchero
450 g di farina
2 uova
1 pizzico di sale
1 limone


Tempo: 40 Minuti + 12 minuti per la cottura
Difficoltà: facile






Preparazione:


Tirate fuori il burro 30 minuti prima, in modo che risulti morbido.




Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete le uova, la buccia grattugiata di un limone e per ultimo la farina.


Mescolate rapidamente gli ingredienti. Otterrete una palla che farete riposare, per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparete.



Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di 5 mm circa. Con il tagliabiscotti infarinato ricavate dei tondi, su metà dei quali, con una formina più piccola farete un foro centrale.
 
Trasferite i biscotti sulla placca del forno e cuoceteli a 180°
per 10-12.


Decorate con la nutella i biscotti interi, ricoprendoli con quelli forati.
Ecco i mei biscotti alla Nutella!!!


domenica 23 ottobre 2011

GATEAU DI PATATE




Oggi è davvero una giornata troppo bella per stare in casa, quindi vi presento una ricetta che ho fatto qualche giorno fa e che avevo congelato per poterla mangiare al momento opportuno: il Gateau di Patate...per la verità io l'ho sempre chiamato "Sformato di Patate", ma il nome francese sembra più figo :). E' un piatto a cui sono legata perchè me lo  faceva sempre mia madre. Oggi senza scongelarlo, l'ho messo direttamente in forno. E' l'ideale per quando avete ospiti o per una domenica in famiglia.

Ingredienti per 6 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 50 Minuti

1 Kg di Patate
200 gr di Mortadella (o altro salume)
2 uova
200 gr di mozzarella
150 gr formaggio grattugiato
50 gr burro
sale q.b
pangrattato q.b


Incidete con il coltello una croce sulle patate, in questa maniera sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Immergete le patate in acqua fredda e lessatele.
 


Ancora calde sbucciate le patate e riducetele in purea. Tritate il mortadella e la mozzarella ed uniteli con gli altri ingredienti alle patate (eccetto il pangrattato).

Imburrate una teglia da forno e spolverizzatela di pangrattato.
 

Mettete il composto nella teglia, cospargete l'ultimo strato di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.



Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°.


Buon Appetito!


sabato 22 ottobre 2011

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO


 Oggi vi propongo la ricetta del cheesecake, una torta al cioccolato fatta con il formaggio. La ricetta è molto facile e veloce… non ha bisogno nemmeno della cottura.

Ingredienti:
125 g di biscotti al cioccolato
60 g di burro
3 uova
30 g di zucchero semolato
6 cucchiai di acqua
100 g di Formaggio spalmabile
50 gr di cioccolato al latte
2 fogli di gelatina


Tempo: 30 minuti + 2 di riposo
Difficoltà: Media


Preparazione:

Tritate i biscotti nel mixer. Mettere a mollo la gelatina circa 5-10 minuti.


Fate sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai biscotti.
Versate il composto nella teglia a cerniera e appiattitelo con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero mentre preparate la farcitura.


Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con tre cucchiai di acqua. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete insieme i tuorli e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.


Se, come me, non avete le uova fresche, consiglio di mettere il recipiente sul fuoco, sopra una pentola riempita con acqua, in modo tale che il composto si pastorizzi un po'. Continuate a sbattere il composto e aggiungete la gelatina. Aggiungete il formaggio spalmabile al cioccolato e  in seguito al composto.


Montate gli albumi a neve e unite al composto. Un trucco per vedere se le chiare sono ben montate: rovesciate la ciotola, il composto deve rimanere su.

Versate il composto sopra la base di biscotti. Livellate la superficie sbattendo un po' la teglia.
Mettete a raffreddare il cheesecake per almeno due ore.



Ecco il mio cheesecake. Buon appetito!





venerdì 21 ottobre 2011

ARANCINI


Oggi vi presento gli "Arancini o Arancine" una ricetta tipica siciliana. Per la verità, essendo romana, avrei dovuto fare i supplì, ma vi prometto che non mancheranno.
Mi hanno detto che a Padova c'è una rosticceria siciliana, dove  vendono anche gli "Arancini alla Norma" con le melanzane. Devono essere veramente buoni!
Uno di questi giorni andrò ad asseggiarli per "carpirne" la ricetta e vediamo cosa uscirà fuori...


Ingredienti per 6 persone
500 gr di Riso Roma
30 gr di burro
100 gr di Formaggio grattuggiato
Sale q.b
100 gr Farina
500 gr di carne macinata
Mezza  Cipolla
1/2 litro Passata di Pomodoro
1 busta Zafferano
Pangrattato q.b
100 gr mozzarella
1 dado
80 gr piselli
sale q.b
olio evo 5 cucchiai
olio per friggere

Difficoltà: Media
Tempo: 120 minuti



Mettete a bollire il riso con il dado in poca acqua (quanto basta per coprirlo tutto), in modo che una volta cotto, l'acqua sia completamente assorbita.

A metà cottura aggiungete lo zafferano.
Unite il formaggio grattugiato, il burro e lasciatelo raffreddare.


Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tritata  con 4  cucchiai d’olio e poi unite la carne macinata. Fate rosolare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustando di sale.
Fate cuocere per almeno 30 – 40 minuti a fuoco basso.
Mettete i piselli in un tegame e cuoceteli per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio e un po' di acqua (io ho adoperato i piselli in scatola, aggiungendoli direttamente al ragù, 5 minuti prima di spegnere il fuoco). Una volta cotti aggiungeteli al ragù che dovrebbe essere denso e abbastanza asciutto.
Tagliate la mozzarella a quadretti. Bagnatevi le mani.



Con il riso freddo formate sulla mano uno strato sottile al cui centro metterete un po' di ragù e due e tre dadini di mozzarella.




Poi chiudete con un altro strato sottile di riso.
Modellate gli arancini con le mani, dandogli la tipica forma a pera.
 


Passate tutti gli arancini nella farina (circa 50 gr) 


poi in una pastella ottenuta con acqua e la rimanente farina. Passateli quindi nel pangrattato. Nella ricetta originale non c'è l'uovo.
 
Friggeteli  in abbondante olio bollente. Vi consiglio un pentolino stretto e alto in modo che gli arancini siano completamente immersi nell'olio durante la frittura.
Ecco i miei arancini. 
  Buon appetito!