lunedì 24 dicembre 2012

BISCOTTI DI NATALE

Buon lunedì e buon  Natale! Mi dispiace aver trascurato le mie amiche virtuali e il mio stesso blog, ma sono stata molto impegnata. Mi farò perdonare in questi giorni, ma intanto posto di corsa questa ricetta. Avevo un concorso pubblico e nei momenti liberi non ho fatto altro che studiare e studiare. Ne è comunque valsa la pena perché la prova è andata bene, anche se i risultati si sapranno solo ad aprile. Dedico questa ricetta a tutto voi, augurandovi di riprovare quella serenità e quello stupore che solo un bambino può provare.

Ingredienti:
300 gr di farina
130 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Essenza di vaniglia
Sale q.b
Glassa
1 albume
150 gr di zucchero
3 gocce di limone
Coloranti alimentari

Tempo: 60 minuti
Difficoltà: Medio/facile

Preparazione:
Preparate la pasta frolla. Unite la farina, un pizzico di sale ed il burro a temperatura ambiente. 

Mescolate tutto fino ad ottenere un composto farinoso. Aggiungete lo zucchero, l’essenza di vaniglia e le uova.

Impastate tutto molto velocemente.

Formate con l’impasto un panetto che lascerete riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Togliete l’impasto dal frigorifero.  Spianatelo, con l’aiuto di due fogli di carta da forno, dello spessore di ½ cm.

Con degli stampini ricavate le diverse figure. Disponeteli su una placca da forno, foderata con carta e lasciateli cuocere per 15 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate la ghiaccia, lavorando con le fruste, lo zucchero, l’albume e qualche goccia di limone.

Una volta  che i biscotti saranno sfornati e raffreddati decorateli con la ghiaccia reale .





giovedì 6 dicembre 2012

ALBERELLI AL PISTACCHIO



Come passa il tempo. E' già passato un mese da quando, Aika, la nostra gattina, è entrata a far parte della famiglia. La “pulcina”, così è stata soprannominata, zampetta allegramente per casa, giocando con tutto quello che incontra. Poi, ogni tanto, presa dal gioco, prende la rincorsa, sbatte addosso allo specchio e se ne va offesa con le orecchiette abbassate. E' una vera “macchietta”! Sabato faremo l'albero, chissà cosa ci combinerà!
Tra due  settimane andremo a Roma con il treno e naturalmente verrà anche Aika. Spero che questo post possa essere utile a chi, come me, dovrà viaggiare in treno con animale. Avendo letto, sul sito di Trenitalia che i gatti e i cani di piccola taglia viaggiano gratuitamente,  ho acquistato il biglietto on line, senza pormi altri problemi. Ieri, dovendo cambiare il biglietto di ritorno, mi sono recata in stazione e per caso ho aggiunto che sarei partita con il gatto. Alla biglietteria mi ha fatto un sacco di problemi, perché al momento dell'acquisto avrei dovuto segnalare la presenza dell'animale, cosa però non possibile, se si acquista il biglietto in internet. Mi hanno annullato anche l'altro biglietto e riemesso con l'indicazione “Viaggio con cane”. Il tipo della biglietterei ha aggiunto che anche se i gatti viaggiano gratuitamente devono essere preventivamente segnalati, stare nel trasportino e avere con sé il libretto sanitario, con le varie vaccinazioni. Per i cani, c'è inoltre bisogno dell'iscrizione all'anagrafe canina. Sul sito ufficiale non ci sono tutte queste informazioni e a mio avviso viene fatta confusione con il trasporto di cani di grossa taglia, ma siccome la cosa non è molto chiara e si possono incontrare dei controllori ancora più fiscali, è meglio prevenire, che essere costretti a dover scendere dal treno!
La ricetta di oggi sono gli “Alberelli al pistacchio”.

Ingredienti:
250 gr di farina
80 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
40 gr di crema di pistacchio
granella di pistacchio q.b
140 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di essenza di vaniglia.

Tempo: 15 minuti + 30 di riposo e 15 di cottura
Difficoltà:  facile

Preparazione:
Disponete la farina a fontana. Mettete al centro le uova, il sale, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e la crema di pistacchio. Sbattete tutto con una forchetta.


Aggiungete il burro incorporate man mano anche la farina.
Amalgamate tutti gli ingredienti molto velocemente, senza lavorarli troppo.

Formate con l'impasto una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta da pellicola da cucina.
Con il mattarello formate una sfoglia alta circa ½ cm.

Con una formina per biscotti ricavate gli alberelli che decorerete con la granella di pistacchio.

Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.




venerdì 30 novembre 2012

BUCATINI ALL'AMATRICIANA


L' Amatriciana o Matriciana è un condimento che prende il nome da Amatrice, un paesino in provincia di Rieti. La ricetta poi si è diffusa a Roma e in tutto il Lazio, con alcune modiche, diventando uno dei piatti tradizionali più importanti. La ricetta originale di Amatrice infatti non prevede la cipolla e utilizza gli spaghetti al posto dei bucatini. Sono gusti (o forse essendo romana sono di parte), ma io preferisco la versione romana, con il soffritto di cipolla. Se potete, al posto della pancetta, utilizzate un buon guanciale e una bella spolverata di pecorino al posto del parmigiano.

Ingredienti:
400 gr di bucatini
3 cucchiai di olio extra vergine di olive (diminuite la dose a 1 cucchiaio se adoperate il guanciale)
300 gr di passata di pomodoro
100 gr di pancetta o guanciale
70 gr di pecorino romano
½ peperoncino

Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla.

In una padella soffriggete l'olio con la cipolla.

Appena la cipolla sarà dorata aggiungete la pancetta.

Cuocete per alcuni minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino.

Nel frattempo cuocete i bucatini. Scolateli qualche minuto prima, in modo che rimangano molto al dente.Metteteli direttamente nella padella con il sugo.

Fateli saltare qualche minuto finché non si saranno finiti di cuocere amalgamati bene con il sugo.

Spolverateli con abbondante pecorino grattugiato.




venerdì 23 novembre 2012

LASAGNE AL PESTO DI PISTACCHIO

Finalmente è venerdì! Vi è mai capitato di fare figuracce? Io ne colleziono in grande quantità, ma alla fine non mi dispiace, perché  mi ci diverto tantissimo. Vi racconto l'ultima brutta figura. Il mio ragazzo voleva acquistare il parabrezza dello scooter da un privato che aveva messo l'annuncio in internet. Appuntamento d'avanti a un negozio di Padova. Arrivati a destinazione il tipo ci chiama dicendoci di essere d'avanti al negozio.
Davanti al negozio infatti c'era un signore, molto strano, che sembrava ci stesse aspettando, così ci siamo avvicinati a lui e presentati con tutti i convenevoli. Questo signore mi guardava strano, aveva un po' la faccia da maniaco... Appena il mio ragazzo gli ha chiesto di fargli vedere il parabrezza abbiamo capito che non era la persona giusta. Ma dico io, se due perfetti sconosciuti ti si avvicinano e si presentano, non gli chiedi subito cosa vogliono!? Così ridendo a crepapelle, abbiamo visto avvicinarsi un altro tipo, che per fortuna era quello giusto.


La ricetta di oggi sono le Lasagne al pistacchio, fatte con un delizioso pesto al pistacchio, che mi aveva riportato da Bronte, la mia amica Angela.

Ingredienti:
1 confezione di lasagne fresche
mezzo litro di latte
1 vasetto di pesto al pistacchio
50 gr di farina
50 gr di burro
2 mozzarelle
formaggio grattugiato
granella di pistacchio q.b

Tempo: 60 minuti
Difficoltà: media

Preparazione:
Cuocete le lasagne per pochi minuti in abbondante acqua e salata.
Scolatele e lasciatele sgocciolare su uno strofinaccio.

Preparate la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro e uniteci la farina. 


Poi aggiungete il latte e mescolando in continuazione, portatelo ad ebollizione.

Quando si sarà addensata, toglietela dal fuoco e incorporatevi il pesto di pistacchio.
Tagliate a cubetti la mozzarella. Disponete un po' di besciamella in una teglia da forno, poi, mettete la sfoglia, la besciamella, il formaggio grattugiato e la mozzarella.

Continuate in questa maniera facendo più strati. Terminate con la besciamella,il formaggio e la granella di pistacchi.

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato, a 180° per circa 20 – 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest:




domenica 18 novembre 2012

POLPETTE AL FORNO



Ieri, dopo tanti giorni, il cielo, qua a Padova era di un azzurro splendente, mentre oggi la temperatura si è abbassata. Io sono molto meteoropatica. Ieri infatti sono stata in giro tutto il giorno , mentre oggi è stata una giornata di quelle casalinghe, da passare a casa, stravaccati sul divano e a cucinare. Ho chiamato  mio fratello al telefono, mi ha detto che a Roma fa caldo e mi ha raccontato che la mia nipotina ha cominciato a parlare, dice solo PA PA, ma in questa maniera chiama anche la mamma e il gatto. Che dolce che è! Torniamo alla ricetta di oggi. Queste polpettine sono un secondo davvero molto gustoso e velocissimo da preparare perché cotte al forno. Consiglio di farne un bel po' perché una tira l'altra. E' uno dei piatti forti di mia zia Elia, che oggi ho deciso di rifare e condividere con voi.

Ingredienti:
400 gr di carne macinata di bovino
200 gr di salsiccia
1 patata lessa grande
1 uovo
100 gr di formaggio grattugiato (io 50 gr di parmigiano e 50 di pecorino romano).
Vino bianco
Sale
1 rametto di rosmarino
Pepe
Aglio in polvere
2 cucchiai di olio extra vergine di olive

Tempo: 10 minuti + 30 minuti circa di cottura
Difficoltà: facile


Preparazione:
In una ciotola unite la carne macinata, la salsiccia, la patata lessa, i due formaggi grattugiati, l'aglio in polvere e l'uovo.
Mescolate gli ingredienti e aggiustate il composto di sale e pepe.
Continuate a mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Formate con le mani delle palline non troppo grosse, leggermente schiacciate.
Oliate una pirofila e adagiatevi le polpette.

Aggiungete mezzo bicchiere scarso di vino bianco e un rametto di rosmarino.
Cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti, ovvero finché le polpette non risulteranno ben dorate.

Servitele ben calde!

Con questa ricetta partecipo a:  
IL MIO PRIMO COSTEST





sabato 10 novembre 2012

CREMA DI GIANDUIA

 

Questa è la ricetta della crema di gianduia che vi avevo promesso.

Ingredienti:
 200 gr di cioccolato fondente
200 gr di latte condensato
6 cucchiai di latte intero
50 gr di nocciole
60 gr di burro




Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile


Preparazione:
Preparate il burro chiarificato.

In un recipiente sciogliete il burro a bagnomaria.

Filtratelo con un colino, foderato da un telo umido.
Lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo frullate le nocciole.

Sminuzzate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere con il latte a bagnomaria.


Spegnete la fiamma, aggiungete il burro chiarificato e il latte condensato.

Per ultimo incorporate le nocciole frullate.

Versate la crema ottenuta in un vasetto a chiusura ermetica.