domenica 26 febbraio 2012

CORNETTI SALATI

Questi cornetti sono ottimi per uno snack con gli amici. Io li ho preparati qualche giorno in anticipo, cotti e poi surgelati. Non serve scongelarli, ma al momento di servirli, basta lasciarli qualche minuto nel forno. Per il ripieno ho adoperato il salame e l’Asiago, ma potete benissimo metterci quello che preferite.

Ingredienti:
500 gr di farina
30 ml di olio di oliva
2 uova
½ cubetto di lievito
200 ml di latte basta
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per il ripieno:
100 gr di salame
100 gr di Asiago

Tempo: 40 minuti + 60 minuti di lievitazione + 10 minuti di cottura
Difficoltà: Media

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti (eccetto quelli per il ripieno). Per impastare ho adoperato il Bimby, 2 min. vel. Spiga.
Impastate gli ingredienti finché l’impasto non risulterà ben sodo.

Lasciatelo lievitare per circa un’ora.
Con il mattarello, stendete l’impasto in lunghezza, ottenendo un rettangolo.
Ricavatene tanti triangoli.

Prendete ogni triangolo e farcitelo nel lato largo.

Arrotolate l’impasto, partendo dal lato largo del triangolo.

Cuocete i cornetti a 180° per circa 10 minuti.


giovedì 23 febbraio 2012

RAVIOLI AL SALMONE

Questa ravioli al salmone sono un primo piatto molto raffinato, adatto per le occasioni importanti. La ricotta amalgamata al salmone, ne stempera il sapore troppo deciso, rendendolo un piatto delicato, ma gustoso.

Ingredienti per due persone:
Per la pasta:
2 uova
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di olio.

Per il ripieno:
200 gr di salmone
200 gr di ricotta
50 gr di formaggio
prezzemolo q.b
30 gr di fiocchi di patate (quelli per il purea)
pepe q.b

Difficoltà: Difficile
Tempo: 60 minuti

Preparazione:
Per la Pasta ho adoperato due uova. Se preferite potete modificare le quantità: ricordate che per ogni uova ci vogliono 100 gr di farina. Per l'impasto ho utilizzato il Bimby, mi ci sono voluti solo due minuti! Ho unito tutti gli ingredienti e messo il programma Spiga. Se volete fare a mano, disponete gli ingredienti a fontana e impastate bene finché il composto non risulta ben sodo.
Una volta preparato l'impasto, lasciatelo riposare almeno 30 minuti e cominciate a preparare il ripieno.

Mettete nel mixer il salmone, la ricotta, il prezzemolo, il formaggio, il pepe e i fiocchi di patate. Tritate insieme tutti gli ingredienti. Se usate il Bimby tritate prima il formaggio e il prezzemolo per 7 sec. vel Turbo. Aggiungete poi gli altri ingredienti vel. 7 per 20 sec.
Stendete la pasta, cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile.

Disponete sulla sfoglia un cucchiaio di impasto, lasciando circa 3 cm tra una cucchiaiata e l'altra.


Con un pennello, bagnate leggermente i bordi della sfoglia e gli spazi rimasti vuoti.

Sovrapponete l'altra parte di sfoglia.

Con un coppa pasta ricavate tanti ravioli.


Cuocete in acqua bollente salata per circa 5-8 minuti, a seconda della finezza della sfoglia.

martedì 21 febbraio 2012

GIRELLE DI PANCARRE'

Le  girelle di pancarré sono molto adatte per accompagnare un aperitivo. Quando avete ospiti e non sapete cosa fare, con questa ricetta veloce, sicuramente  conquisterete tutti. Io ho preparato due varianti, una con tonno e olive e l'altra con philadelphia, noci e fesa di tacchino.

Ingredienti:4 fette di pancarré per tramezzini
1 cucchiaio di senape
50 gr di olive verdi
2 scatolette di tonno
80 gr di philadelphia
50 gr di fesa di tacchino
30 gr di gherigli di noci.

Tempo: 10 minuti + 1 ora di riposo
Difficoltà: Facile

Preparazione:
Stendete il pancarré con il mattarello.
Tritate nel mixer i gherigli di noci e metteteli da parte.
Unite nel mixer il tonno, le olive e un cucchiaio di senape. Tritate tutti gli ingredienti. 

Spalmate sopra a due fette di pancarré il composto di tonno.

Arrotolate delicatamente le fette, aiutandovi con della pellicola trasparente e mettetele in frigo per almeno un'ora . 

Sulle due fette di pancarré rimanenti spalmateci il philadelphia.
Aggiungete la granella di noci e la fesa di tacchino.

Con lo stesso procedimento, arrotolatele su se stesse e ponetele in frigorifero.
Prima di servire, togliete i rotolini dalla pellicola e tagliateli a fettine.



sabato 18 febbraio 2012

PASTICCINI DI MADORLE AL CAFFE'

 Questi dolcetti me li aveva fatti assaggiare una mia amica e così oggi ho provato a rifarli. Rispetto ai classici dolcetti alla mandorla, il leggero sentore di caffè gli conferisce un gusto ancora più delizioso.

Ingredienti:
200 gr di mandorle
200 gr di zucchero
2 albumi
5 gr di caffè in grani
40 gr di farina

Tempo: 10 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Tritate le mandorle con lo zucchero e i chicchi di caffe (lasciandone alcuni per la decorazione). Con il Bimby 20 sec. Vel. Turbo.


Aggiungete la farina,  gli albumi e mischiate tutti gli ingredienti. Con il Bimby 1 min vel. Spiga.


Riempite dei pirottini con l’impasto. Decorate con un chicco di caffè.

 Cuocete a 180° per 15 minuti.


venerdì 17 febbraio 2012

TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA

Questa ricetta l’ho presa da “Io e il mio Bimby” libro che viene fornito insieme al Bimby. La Treccia di pan brioche può essere consumato come Antipasto o come piatto unico. Io ho seguito la ricetta base con speck e asiago, ma a piacere può essere sostituito con altri ingredienti.


Ingredienti per 6 persone:
Per l’impasto:
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio
1cuchiaino colmo di sale

Per il ripieno:
100 gr di speck
100 gr di Asiago

Difficoltà: Media
Tempo:15 minuti + 130 minuti di lievitazione + 30 minuti di cottura

Preparazione:
Per l’impasto:
Versate il latte nel boccale: 30 secondi 37° vel 1
Versate nel boccale gli altri ingredienti per l’impasto: 3 minuti/ spiaga. Per chi non ha il Bimy, la” spiega” è il programma che serve per impastare.
Mettete l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare per circa un’ora.


Preparate il ripieno:
Mettete lo speck nel boccale, tritatelo: 5 sec. Vel.5. Mettetelo in una ciotola.


Mettete il formaggio nel boccale e tritatelo: 5 sec. Vel 7. Unitelo allo speck.



Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo con il mattarello, formando un rettangolo.

Dividete l’impasto in tre parti.

Stendete una parte del composto su ogni pezzo di pasta.

Chiudete la pasta formando tre cilindri, che intreccerete tra loro.


Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Spennellate la treccia con del latte.
Cuocete la treccia a forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.