domenica 22 luglio 2012

MELANZANATA

Questo semplice piatto di verdure nasconde molto di più, una nuova avventura intrapresa insieme all’associazione Fuori Target . Ho sempre desiderato vivere nel verde e avere un orto tutto mio, ma a Padova, dove abito attualmente, (figuriamoci a Roma dove sono nata) sembrava una cosa impossibile. Invece come nelle più belle favole niente è impossibile! Avete mai sentito parlare degli orti urbani? A Padova sono stati messi a disposizione di tutti i cittadini e delle Associazioni di volontariato, alcune aree pubbliche destinandole a orti urbani. Un’ idea stupenda che da un lato ha permesso a persone, che come me lo desideravano, di stare a contatto con la natura, dall’altro di riqualificare zone periferiche e stimolare l’integrazione sociale tra gli abitanti. Nonostante non avessi per niente il pollice verde ho subito accettato con entusiasmo questa iniziativa e così il 15 marzo ci hanno consegnato l’orto: un piccolo pezzettino di terra di 30 mq (6 m X 5m) che divido con altre 4 persone dell’associazione e che mi sta dando tantissime soddisfazioni. Spesso è dura dopo 8 ore di lavoro andare nell’orto, ma è davvero emozionante vedere come questo  sta prendendo man mano forma. Sembrava una cosa impossibile, invece finalmente le piante stanno dando i loro frutti: le piccole melanzane crescono, i pomodori maturano, le zucchine fioriscono. Un esperienza che consiglio vivamente, soprattutto per chi ha bambini.

Il giorno dell'inagurazione:

Adesso:

Torniamo alla ricetta di oggi, come avete capito sono tutte verdure del nostro orto. Non sapevo come chiamarla e ho pensato a “Melanzanata” anche se c’è un po’ di tutto!

Ingredienti per 3 persone:
1 melanzana
3 pomodori
2 peperoni corno
1 zucchina
4 foglie di basilico
5 cucchiai di passato di pomodoro
Sale q.b
1 scalogno
Olio extra vergine di olive
Acqua q.b

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Preparazione:

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti:


In una pentola mettete un fondo di acqua e olio. Aggiungete le verdure, lo scalogno e il sale.


Fatelo cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e il basilico. Se troppo asciutto aggiungeteci un goccio di acqua. Lasciate cuocere per altri 5 -10 minuti. 

domenica 15 luglio 2012

MINI FOCACCE DI BARI

La Focaccia di Bari tradizionalmente viene consumata come spuntino a metà mattino.
E’ un pane sofficissimo e profumato perché viene utilizzata la farina di grano duro. Questa ricetta l’ho ripresa dal libro “Pane e Roba Dolce” delle sorelle Simili. La focaccia si mantiene per 3-4 giorni purché ben conservata al riparo dall’aria.
Esiste una variante nella quale è presente nell’impasto una percentuale di patate. Come suggeriscono anche le Sorelle Simili, pur mantenendosi morbida per più giorni, la versione con le patate tende a inacidirsi facilmente…soprattutto con questo caldo!
Invece della solita focaccia, ho pensato a delle mini focacce, cotte direttamente nella teglia per muffin. Penso che sia un’idea molto carina per un buffet o una cena tra amici!

Ingredienti
Per la Biga
40 gr di farina 00
30 gr di acqua
1 gr di lievito di birra

Per l’impasto
500 gr di farina di semola di grano duro
400 gr di acqua
15 g di olio di oliva
10 gr di lievito
10 gr di sale
300 gr di pomodorini ciliegina

Tempo: 19 ore di riposo per la biga + 100 minuti per la preparazione
Difficoltà: Media

Preparazione:
Il giorno prima preparate la biga impastando tutti gli ingredienti in una ciotola. Lasciate lievitare per 19-24 ore.

In una grande ciotola, sciogliete il lievito di birra, la biga con metà acqua.


Unite un po’ di farina, il sale e cominciate a sbattere.

Aggiungete i rimanenti ingredienti e continuate a sbattere finché l’impasto non formerà delle grosse bolle di aria che si romperanno subito (circa 10-15 minuti).

L’impasto deve risultare molto morbido. Coprite la ciotola e fatela lievitare per 30 minuti.

Versate l’olio nella teglia e ungete bene tutte le parti.
Afferrate l’impasto in una mano e con l’altra raccogliete la pasta che sta cadendo ai lati, poi trasferite il tutto da una mano all’altra. Ripetete l’operazione più volte, in modo che il glutine si risvegli così da rendere l’impasto più elastico.
Prendete un po’ di impasto e riempite ciascuna formina.

Fate lievitare il tutto per circa due ore.

Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale e origano.

Coprite la superficie con i pomodorini, facendo attenzione a non premere troppo verso il basso, altrimenti la focaccia si sgonfierà. Per evitare questo, pizzicate la pasta sollevandola leggermente, poi inserite sotto un pezzetto di pomodoro. Irrorate le focacce con l’olio dei pomodori.

Cuocete in forno preriscaldato a 230° per circa 15-20 minuti.

Questa invece è la versione classica che andrà cotta per circa 25-30 minuti.

domenica 8 luglio 2012

PIZZETTE SALSICCIA E STRACCHINO


Le pizzette con stracchino e salsiccia sono una vera goduria. Lo stracchino filante si fonde con il sapore deciso della salsiccia... abbinamento più goloso non esiste. L'impasto che ho adoperato per queste pizzette è fatto con il latte. Di solito preferisco  quello classico, solo con acqua, farina, lievito e olio, ma avevo un po' di latte che mi avanzava per cui l'ho messo nell'impasto. Il risultato è stato ottimo:  pizzette sofficissime e croccanti.

Ingredienti:500 g di farina  00
½ cubetto di lievito di birra
300 ml di latte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
100 gr di stracchino
2 salsicce

Tempo: 10 minuti + 2 ore e 35 minuti di riposo
Difficoltà: Media

Preparazione:Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte leggermente tiepido.

Aggiungete la farina e il sale. Impastate tutti gli ingredienti per alcuni minuti finché non avrete ottenuto una pasta ben elastica.
Lasciate riposare l'impasto, coperto con un canovaccio umido, per circa due ore.

Una volta lievitato, dividete l'impasto in tante palline uguali e lasciatele lievitare di nuovo per 15 minuti.

In una ciotola sciogliete lo stracchino con le salsicce.


Dopo il riposo, appiattiti leggermente la pallina di impasto con le mani e adagiatela su una teglia infarinata. Lasciatela riposare fino a quando il forno non avrà raggiunto i 250°C.

Aggiungete il condimento e infornate per circa 15 minuti.

IL PREMIO

                                  


     Un grazie speciale a Carmen del blog:  Chiacchiere in Cucina che mi ha premiata Versatile Blogger!!



     Le regole sono:
  1. Ringraziare e linkare il blogger che ci ha nominato
  2. Scrivere 7 notizie che ci riguardano
  3. Nominare 15 blog che meritano questo premio
  4. Comunicare la notizia ai blogger
  5. Inserire il logo


7 cose di me:
  1. Amo cucinare, ma ancora di più mangiare bene.
  2. Sono cocciuta come un mulo, non a caso sono dell'ariete
  3. Preferisco il cioccolato al latte a quello fondente 
  4. Rispetto ogni essere vivente, perchè la vita è il dono più importante (a parte le zanzare che prorpio non sopporto)
  5. Il mio colore preferito è il rosa e ogni sua sfumatura
  6. Non mi piacciono le persone false. Cerco sempre di creare rapporti di valore
  7. Non mi piacciono le persone pettegole o che giudicano gli altri, io sono troppo impegnata a vivere la mia vita per farlo.
Adesso arriva la parte più difficile, scegliere solo 15 blog a cui dare il premio. Lo so, non rispetterò molto le regole, (chi mi conosce bene, sa che io non le rispetto mai :P), sono tanti i blog che lo meritano e proprio non riesco a scegliere, per cui lo dedico a tutti quei blog che seguo.
Non andrò a controllare chi l'abbia già ricevuto o chi non lo voglia, spero soltanto che faccia piacere, senza obbligo di prenderlo.



E ancora un grazie di cuore a Carmen!!!