venerdì 28 settembre 2012

POLLO ALL'ARANCIA

Da qualche giorno è ufficialmente entrato l'Autunno e qui a Padova comincia a fare freschetto. Il clima mite è una delle cose che rimpiango di più della mia città natale. Questo week end infatti sono ritornata a Roma per il battesimo di mia nipote e sembrava ancora estate. La ricetta di oggi è il Pollo all'Arancia.
Ultimamente mi capita di tornare dal lavoro molto stanca e con poca voglia di cucinare, per cui questo è un piatto perfetto perché è una ricetta facile e veloce.



Ingredienti per due persone
300 gr di petto di pollo
20 gr di farina
½ bicchiere di succo di arancia
½ bicchiere di latte
20 gr di olio
Sale

Tempo: 5 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Infarinate i petti di pollo

In una padella fate riscaldare l’olio.

Quando l’olio sarà caldo aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare.

In un bicchiere mischiate il latte con il succo di arancia.

Quando i petti di pollo saranno dorati da entrambe le parti, bagnateli con il contenuto del bicchiere.

Rigirate la carne nel sughetto e aggiustatelo di sale.

Lasciatelo cuocere finché non si sarà creata una cremina densa.
Servite i petti di pollo irrorandoli con la salsa di cottura.



lunedì 17 settembre 2012

PLUMCAKE PECORINO E PISTACCHIO

Qualche settimana fa, curiosando nei vari blog di cucina ho visto una ricetta fatta con la crema di pistacchio. Dovete sapere che io sono come i bambini, quando vedo qualcosa che mi interessa, mi fisso e la voglio ad ogni costo. Così mentre stavo per andare a dormire ho avuto un’illuminazione: mi sono ricordata che una mia amica sarebbe andata in Sicilia e le ho inviato subito un sms chiedendole di comprarmi la crema. Oggi mi ha reso veramente felice: non solo mi ha riportato la crema, ma anche il Pesto alla Brontese, la Farina di Pistacchio Siciliano di Bronte e dei dolci di Pasta di mandorla squisiti. Non vedo l’ora di sperimentare nuove ricette con questi ingredienti meravigliosi! Appena arrivata a casa, infatti, mi sono messa subito all’opera.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
40 gr di pistacchi
40 gr di farina di pistacchi
1 bustina di lievito per torte salate
120 gr di pecorino
3 uova
170 ml di latte
50 gr di strutto
Sale e pepe
Patatine al formaggio
Tempo: 45 minuti
Difficoltà: media

Preparazione:
In una ciotola setacciate le due farine e unite la bustine di lievito.

In un’altra ciotola sbattete il burro, con il latte, le uova e il pecorino.

Aggiungete poi il sale, il pepe e la farina di pistacchio.

Incorporate tutti gli ingredienti delle due ciotole.
Spezzettate i pistacchi e aggiungeteli all’impasto.

Continuate a impastare finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake.

Per dare maggior croccantezza al plumcake, riducete in briciole delle patatine al formaggio e ricopritene la parte superiore.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate il pluncake e servitelo tiepido.

 






domenica 9 settembre 2012

MARMELLATA DI FRAGOLE E ZENZERO CON IL BIMBY

Buon lunedì!!! Per affrontare la giornata con energia non c'è di meglio che fare  una colazione abbondante , poiché proprio al mattino dovremo fornire all’organismo il 15-20% delle calorie necessarie per tutto il giorno. Purtroppo la mattina sono sempre di corsa. Spesso preferisco sonnecchiare un po' di più così mi ritrovo a dovermi preparare in pochi minuti e naturalmente a saltare la colazione. E via di corsa in ufficio...
Verso le 10, mi viene una fame assurda che mangerei anche la collega che mi sta a fianco :) così per la sua incolumità non faccio altro che mangiare cose ipercaloriche che però non mi saziano completamente.
Per cambiare questa brutta abitudine ho deciso di preparare una marmellata di fragole e zenzero per trasformare la prima colazione in un mix unico di colori e sapori.

Ingredienti
1 kg di fragole
450 gr di zucchero

zenzero q.b

Tempo: 120 minuti
Difficoltà: Media

Preparazione
Lavate le fragole e inseritele nel boccale. 



Aggiungete lo zenzero e lo zucchero, frullate 3 secondi velocità 5. Cuocete 50 minuti - 100° -  velocità 2.

Al termine cuocete altri 40 minuti - temperatura Varoma - velocità 2.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Dopo averli lavati molto bene, avvolgeteli in dei canovacci puliti. Mettete i vasetti con i coperchi  in una pentola dai bordi alti. Compriteli completamente con acqua e portateli a ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite così per 30 minuti. Una volta che l'acqua si sarà raffreddata, togliete i vasetti dalla pentola e laciateli scolare su un canovaccio pulito.
Una volta finita la cottura versate la marmellata nei vasetti e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli raffreddare capovolti per 15 minuti e poi rigirateli.

Conservateli in un luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi del sole. Una volta aperto il vasetto andrebbe conserato in frigorifero per massimo un mese.