martedì 23 aprile 2013

BISCOTTI ZAETTI

In questi giorni sono proprio di buon umore, sarà che la settimana è corta e che venerdì sono ferie.
Oggi inoltre è il primo compleanno della mia nipotina e quindi volevo farle degli auguri speciali: Auguri tesorina, domani la zia scenderà a Roma e così potremo festeggiare tutti insieme. L'unica cosa che mi dispiace è che dovrò partire da sola perché il veterinario ci ha sconsigliato di  far stancare troppo la pulcina e quindi il “suo papà” rimarrà a Padova a farle compagnia. Un altro evento che mi rende davvero felice è l'incontro di sabato con le bloggalline, non vedo l'ora di conoscerle tutte!!!
Conoscete i Zaetti o Zaletti? Sono tipici biscotti Veneti, in Italiano Gialletti, dal colore giallo della farina di mais, di cui sono composti. Essendo ormai di adozione padovana ( a maggio sono 5 anni) era ora che mi cimentassi con una ricetta veneta. Qui però ho ripreso la variante delle Sorelle Simili:

Ingredienti:
300g farina di mais sottile - fioretto
150g farina 00
120g burro freddo
50g strutto
180g zucchero a velo
5g lievito per dolci
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
uvetta q.b.

Tempo: 30 minuti + 1 ora di riposo

Preparazione:
Setacciate i due tipi di farina con il lievito.

Spezzettate il burro e lo strutto. Sfregatelo con la farina per ottenere le briciole, procedendo come per la frolla.
Fate una fontana e aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Lavorate l'impasto velocemente.


Poi mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Formate un filoncino, tagliati i biscotti e disponeteli in una teglia.


Cuoceteli in forno a 180° per circa 15 minuti.

Ed ecco i zaetti pronti per essere mangiati!




mercoledì 17 aprile 2013

PANNA COTTA ALLE FRAGOLE

Finalmente è primavera...il sole, il caldo, gli alberi in fiore sono tutte cose che mi mettono allegria. Oggi, perfino mentre andavo a lavoro, ero felice. La pulcina ormai si è ripresa, ha ricominciato a mangiare e a giocare. Purtroppo le hanno diagnosticato la Felv, leucemia felina, una malattia degenerativa. Dovrà stare sotto controllo, ma l'importante è che ora stia meglio e che non soffra.
Un'altra cosa che mi piace della primavera? Sono le fragole! Ed ecco la ricetta di oggi:

Ingredienti:
180 di biscotti secchi
100 gr di burro
500 gr di panna fresca
200 gr di fragole
100 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
fragole per decorare

gelatina a spray fredda

Tempo: 30 minuti + 8 ore di riposo
Difficoltà: Media

Preparazione:

Frullate i biscotti e aggiungete il burro fuso.

Stendete il composto ottenuto in una teglia a cerniera coperta con carta forno. Mettetelo in freezer a solidificare.

Mettete in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti.

In un pentolino scaldate la panna con lo zucchero senza arrivare a bollore.
Aggiungete le fragole precedentemente frullate e l'essenza di vaniglia. 
 
Lasciate raffreddare due minuti, continuando a girare e poi versate il composto sulla base di biscotto.

Lasciatela solidificare in frigorifero per almeno 8 ore. Infine decorate con le fragole e con il gel spray.

Io pensavo non si solidificasse più, ma alla fine è venuta bene!





lunedì 8 aprile 2013

ARISTA AL LATTE

Un fine settimana da dimenticare. Abbiamo fatto sterilizzare la  pulcina. Tutti dicevano che era la cosa migliore, un atto d'amore verso il gatto. L'operazione sembrava essere andata  bene, ma il giorno dopo Aika ha cominciato a sentirsi male e a non mangiare più . Il veterinario naturalmente ha detto che non dipende dall'operazione, ma da qualcosa che aveva latente, che si è manifestato con il venir meno delle difese immunitarie.  In internet ho letto che il veterinario dovrebbero chiedere al cliente se vuole effettuare degli accertamenti prima dell'operazione, e in caso di rifiuto dovrebbe far firmare il consenso, con il quale il padrone si assume ogni responsabilità. Mi hanno fatto firmare un foglio lunghissimo con mille note (che non ho letto) dicendomi che era solo per l'anestesia, probabilmente ho firmato anche per non farle fare gli esami preliminari.
Sabato e domenica siamo andati nella clinica veterinaria ed entrambe le volte le hanno fatto due punture dolorosissime. Questa mattina era ancora più sbattuta e quindi è stata ricoverata.
Ma ora per distrarmi un po' passiamo a questa gustosa ricetta.

Ingredienti 
1 kg di Arista di maiale
rosmarino q.b.
salvia q.b
alloro q.b
1 litro di latte
1 spicchio di aglio
sale q.b
½ bicchiere di marsala

Tempo: 3 ore per la marinatura + 2 ore e 30 minuti di cottura

Preparazione:
In precedenza mettete a marinare l'arista con le erbe aromatiche, l'aglio e il marsala.


Poi in una pentola,  (che non deve essere troppo grande, in modo che il latte copra completamente la carne), mettete  un goccio d'olio, le erbe aromatiche e fate sigillare  la carne a fuoco vivace.

Una volta rosolata tutta la superficie bagnatela con il marsala della marinatura e fattelo evaporare.
Coprite la carne con il latte, aggiungete il sale, e fatte cuocere il tutto coperto per circa 1,30 ora.

Per addensare la cremina fate cuocere la  carne per altri 30 minuti, senza coperchio, a fuoco leggermente più vivace.
Una volta cotto togliete la carne dalla pentola e affettatela solo quando si sarà raffreddato.
Passate al setaccio la salsina e servitela sulle fette di arista.