mercoledì 30 ottobre 2013

TORTA AL COCCO

Questa è la seconda ricetta che ho fatto per Halloween, una torta al cocco a forma di zucca. Se preferite una colorazione arancione, potete fare la torta alla zucca, ( visto che io l’avevo fatta da poco, ho preferito variare. La ricetta la trovare qui), oppure aggiungere all’impasto un colante alimentare arancione (o rosso e giallo).

Ingredienti:
100 gr di cocco
150 gr di zucchero
4 uova
1 busta di lievito
250 gr di farina
1 cucchiaino di vaniglia bio
½ bicchiere di acqua

Tempo: 10 minuti + 30 minuti di cottura
Difficoltà: facile

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero.
Aggiungete la farina di cocco mescolando con delle fruste elettriche.
Unite il burro ammorbidito e poi la farina, il lievito e la vaniglia.
Continuate a mescolare per alcuni minuti. Aggiungete l’acqua e mescolate ancora per qualche minuto.
Cuocete a forno caldo a 180° per 30 minuti.






lunedì 28 ottobre 2013

CUPCAKE MOSTRUOSI



La parola “Halloween” deriva dalla frase “All hallows eve” che significa la notte di Ognissanti, anche se oggi la ricorrenza ha acquistato una valenza più scherzosa. Quando ero piccola questa festa non era diffusa  in Italia, ma la conoscevo attraverso film e cartoni animati. Mi sarebbe piaciuto andare di casa in casa, mascherata da streghetta e urlare: “Dolcetto o Scherzetto”. Purtroppo ha cominciato ad affermarsi quando ormai ero adolescente, per questo è una festa che non sento mia, ma ogni scusa è buona per preparare qualcosa di goloso. La ricetta è stata presa da Noi..Voi...Bimby con alcune modifiche.

Ingredienti per 12 cupcake:
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di vaniglia bio
75 gr di farina
45 gr di cacao
1 cucchiaio di lievito

Per la decorazione:
Crema di nocciole q.b
Codette di cioccolato q.b
6 rotelle di liquirizia
Pasta di zucchero bianca q.b
1 pennarello alimentare rosso


Tempo:80 minuti
Difficoltà: media

Preparazione:
Mescolate in una ciotola il burro, lo zucchero, le uova, il latte e la vaniglia.
Nel Bimby 3 sec/vel3

Aggiungete la farina e il cacao.
Bimby 20 sec/vel5

Per ultimo unite il lievito e amalgamate.
Bimby 5 sec/vel5

Versate l'impasto in 12 pirottini facendo attenzione a non riempirli oltre la metà.

Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Per la decorazione:
Una volta che i cupcake sono freddi spalmate la superficie con la crema di nocciole e ricopritela di codette per formare il corpo del ragno.

Con la rotella di liquirizia formate le zampe  e con la pasta di zucchero gli occhietti.

Disegnate la pupilla con un pennarello rosso per alimenti.



Con questo post partecipo a:

http://www.bricolage-ricette.com/halloween-contest-ottobre-2013/

Contest di halloween

bricolage & ricette











domenica 20 ottobre 2013

TORTA MIMOSA

Oggi voglio festeggiare con voi il mio secondo Compliblog offrendovi un pezzettino di torta. Voglio ringraziare tutti quelli che mi hanno seguito in questi anni e in particolare una persona a cui sono molto affezionata, Carmen del blog Chiacchiere in Cucina. Probabilmente lei non lo sa, ma a parte parenti e amici, lei è stata la mia prima vera follower. Mi ricordo era sotto Natale e per me è stato un bellissimo regalo.

Ingredienti:
Per il  Pan di Spagna (ricetta dal Libro Base Bimby)
4 uova
260 gr di farina
260 gr di zucchero
50 gr di acqua
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
 

Per la crema (ricetta crema Bimby metà dose)
vaniglia

50 gr di zucchero
250 gr di latte
1 uovo
20 gr di farina
Per la bagna
acqua 100 ml
zucchero 50 gr
mezzo misurino di wisky

Cialda bianca (tipo ostia)
Pennarelli alimentari.
Panna vegetale 250 ml
gocce di cioccolato q.b


Tempo: 120 minuti
Difficoltà: Media 
 

Preparazione:
Per il Pan di Spagna:
Imburare e infarinare una teglia.
Nel boccale del Bimby mettere le uova, la farina e la zucchero: 50 sec. vel.5.
Dopo 25 secondi aggiungere l'acqua direttamente dal foro e dopo altri 15 sec. il lievito e il sale.
Infine versare l'impasto nella teglia e cuocere  a forno statico a 160° per 30 minuti. 
Per la crema:
Mettere nel boccale lo zucchero con la vaniglia e polverizzato 20 sec. vel. 7
Aggiungere il latte, l'uovo e la farina e cuocere 7 min. 90° vel. 4

Nel frattempo prendete un'ostia bianca e decoratela a piacimento con pennarelli alimentari

Sfornate il Pan di Spagna e mettetelo su una graticola a raffreddare.

Una volta freddo tagliatelo in due, e rifinite i bordi con un coltello.

Tritate la parte in eccedenza per fare la decorazione.

Preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero completamente nell'acqua a fuoco basso e poi tolta la pentola dal fuoco aggiungete il wisky.

Disponete metà Pan di Spagna su un piatto da portata, bagnatelo e distribuite sulla superficie la crema che avrete unito alla panna.
Ricoprite con l'altra parte della torta.

Con la crema rimanente coprite tutta la torta.

Adagiate l'ostia al centro della torta e decoratela con il trito di Pan di Spagna.






giovedì 17 ottobre 2013

CIAMBELLONE ALLA ZUCCA

Finalmente domani è venerdì! Questa settimana è stata pesantissima. Inoltre da qualche giorno ho completamente il collo bloccato e la cervicale che mi fa male. Non mi abituerò mai al clima di Padova. L'unica cosa che mi piace dell'autunno sono i prodotti stagionali come la zucca, che io adoro per il suo sapore dolce e per l'allegro colore.
Mi piace molto questo ortaggio perchè è  versatile e si presta bene a ricette sia salate che dolci, come il ciambellone.



Ingredienti:
Farina 225 gr
Zucchero 200gr
Olio di semi 125 gr
2 uova
zucca 300 gr
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino di polvere di vaniglia bio

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti


Preparazione:

Pulite la zucca e cuocetela. Io preferisco la cottura al forno perché così non rimane troppo acquosa.

Una volta cotta riducete la polpa in purea.

Montate le uova con lo zucchero e man mano incorporate tutti gli altri ingredienti.

Imburrate e infarinate una teglia da ciambellone e versateci dentro il composto.

Cuocete a 180° per circa 30 minuti.




mercoledì 9 ottobre 2013

STRASCINATI CON CURRY SALSICCIA E BIRRA

Gli strascinati sono una pasta simile alle orecchiette, tipica della Puglia e della Basilicata formata da farina di grano duro e acqua, senza uova. Il nome deriva dal metodo con cui sono fatti, cioè trascinando un pezzetto di pasta sulla tavola di legno. Complice mia suocera che mi aveva portato un kg di farina dal mulino mi sono cimentata in questo mio primo esperimento. Un piatto classico che mi sono divertita a contaminare un po' con ingredienti di altre tradizioni.


Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 gr di farina di grano duro
150 gr di acqua
Per il condimento:
4 cucchiai di olio evo
½ bicchiere di birra
Curry q.b
Formaggio grattugiato
2 salsicce
sale q.b

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: Media

Preparazione:
Impastate la farina con l'acqua. Lasciate riposare l'impasto per circa 20 minuti.

Prendete un pezzette di impasto e formate un cilindro sottile.
Tagliatene circa 1,5 cm e trascinatelo sulla tavola di legno.


Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo preparate il condimento.

In una padella fate rosolare l'olio con le salsicce private della pelle.

Cuocete finché la salsiccia non sarà ben cotta.

Innaffiate con mezzo bicchiere di birra e curry e lasciatelo evaporare.

Quando la pasta è al dente, scolatela e lasciatela saltare con il condimento.

Spolverate con del formaggio grattugiato e servite subito.

"Con questa ricetta partecipo al Contest di Vaty".










mercoledì 2 ottobre 2013

RISOTTO FIORI DI ZUCCA

Qui a Padova comincia a far freddo. Per fortuna nel mio orticello c'è ancora una pianta di zucchine che fa i fiori e quindi ne approfitto per le ultime ricette estive. No, non voglio rassegnarmi alla fine dell'estate. Il freddo proprio non lo sopporto!

Ingredienti:
350 gr di riso
90 gr di fiori di zucca
4 cucchiai di olio
sale q.b
brodo vegetale circa 900 ml (fatto con acqua e dado Bimby)
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco (io non lo avevo e ho messo il rosso)
formaggio grattugiato

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Preparazione:

Lavate accuratamente i fiori di zucca, togliendo la parte in basso più dura e il pistillo. (Mi ricordo una diatriba tra Anna Moroni e Bigazzi in cui quest'ultimo diceva di non togliere il pistillo. A me non piace il pistillo, è troppo amaro, ma sta a voi la scelta).

Sciacquateli di nuovo sotto l'acqua e asciugateli con un canovaccio.

Infine sminuzzateli grossolanamente con un coltello.

Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere a fuoco basso. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Sfumate con del vino bianco.

Nel frattempo mettete a bollire il brodo.

Aggiungete al riso un mestolo di brodo e mescolate finché non verrà assorbito. Continuate così fino alla fine.  Quando mancano pochi minuti aggiungete i fiori di zucca.
A cottura ultimata mantecate con abbondante formaggio.